James Stevenson
Armagnac Darroze 8 ans : 45 ml
Ketchup banane (700 ml de vinaigre de cidre, 3 bananes, 5 g de girofles, 25 g de sucre demerara, 15 ml eau) : 15 ml
Jaune d’œuf : 15 ml
Jus de citron : 10 ml
3 gouttes de Bobs Abbots bitters
Nom : James Stevenson
Website : www.hogandrocks.com
Adresse : Worship Street Whistling Shop, 63 Worship Street, London EC2A 2DU, www.whistlingshop.com
Experience : James a commencé à travailler à un jeune âge dans le pub de ses grands-parents. Il adébuté en cuisine puis il se dirigea vers le bar à Leeds alors qu’il était encore à l’université des arts. “J’ai alors décidé que les arts et l’anglais ne était pas vraiment pour moi et j’ai travaillé sur un bateau de croisière. Ce fut une expérience absolument terrible. De retour au Royaume-Uni, James quitte le navire et commencé à travailler pour « Wareing’s Gilbert Scott Bar Marcus » à la gare de St Pancras, récemment rénové. Après un an, il se dirigea vers « Purl at Marylebone », comme barman,en chef puis a déménagé à « WS2 » comme général manger.